Choroby alergiczne 2020

Dodatki żywieniowe a objawy alergii pokarmowej.

Sesja 6
35:53
60 pkt.
Weź udział
Streszczenie
Dodatki żywieniowe a objawy alergii pokarmowej
prof. dr hab. n. med. Krzysztof Buczyłko

Wszystkie  rodzaje żywności są  zbudowane z substancji chemicznych, a dodatki do żywności (DDŻ) nie zawsze są mniej bezpieczne, niż substancje chemiczne naturalne. Np.  E 621 (glutaminian sodu) występuje naturalnie w serze parmezan, sardynkach i pomidorach. Wielu reakcji na DDŻ nie udaje się rozpoznać, dlatego dokładna ich liczba nie jest znana. Różne badania szacują ich częstość na mniej niż 1% u dorosłych oraz od  2 do 4,7% wśród dzieci. W przeciwieństwie do powszechnych przekonań występowanie alergii bądź nietolerancji na DDŻ w populacji ogólnej jest raczej małe. Tylko niektórzy ludzie są nadwrażliwi, tylko na niektóre DDŻ. Dotychczas nie są osiągalne odpowiednie, powtarzalne i wiarygodne testy diagnostyczne na DDŻ. Jedynie gdy zostanie ustalony swoisty DDŻ warto podejmować  unikanie. Dieta wolna od DDŻ może pomoc w opiece nad chorym, lecz wielu autorów sugeruje podjęcie  wcześniej próby prowokacyjnej z podejrzaną substancją – o ile nie ma przeciwwskazań. W przypadku silnych reakcji chory powinien nosić ze sobą stale adrenalinę w auto-strzykawce, w dawce odpowiedniej do wieku.

Jak uzyskać dostęp do konferencji
Wymieniam Punkty
Punkty zdobyte na wirtualnych stoiskach partnerów możesz wymieniać na dostęp do interesujących Cię materiałów.
Mam Kod Dostępu
Jeśli otrzymałeś KOD dostępu od swojego przedstawiciela medycznego, zyskujesz bezpłatny dostęp do konferencji online.
Płacę i oglądam
Możesz wykupić subskrypcję i cieszyć się nieograniczonym dostępem do materiałów także po konferencji.